دائم! لماذا يحب الأمريكيون زبدة الفول السوداني؟

بالنسبة لمعظم الأميركيين، عندما يتعلق الأمر بزبدة الفول السوداني، هناك سؤال رئيسي واحد فقط - هل تريدها أن تكون كريمية أم مقرمشة؟

ما لا يدركه معظم المستهلكين هو أن أيًا من الخيارين قد تم تطويره من خلال ما يقرب من 100 عام من الابتكار التكنولوجي وتطوير السوق، مما يجعل زبدة الفول السوداني وجبة خفيفة تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة، على الرغم من أنها ليست بالضرورة الأكثر شعبية.

تشتهر منتجات زبدة الفول السوداني بنكهتها الفريدة، وقدرتها على تحمل التكاليف، وتوافقها، ويمكن تناولها بمفردها، أو دهنها على الخبز، أو حتى وضعها في الحلويات.

أفاد موقع CNBC المالي أن البيانات الصادرة عن شركة الأبحاث Circana ومقرها شيكاغو تظهر أن دهن الخبز بزبدة الفول السوداني وحدها، والذي يستهلك في المتوسط ​​حوالي 20 سنتًا من زبدة الفول السوداني لكل وجبة، جعل زبدة الفول السوداني صناعة بقيمة 2 مليار دولار في العام الماضي.

يمكن أن يعزى طول عمر زبدة الفول السوداني في الولايات المتحدة إلى عدة عوامل، ولكن أولا وقبل كل شيء، التقدم في تكنولوجيا الهدرجة في أوائل القرن العشرين جعل من الممكن نقل زبدة الفول السوداني.

يعتقد الخبراء أن المزارعين في جنوب الولايات المتحدة كانوا يطحنون الفول السوداني للحصول على عجينة لسنوات في القرن التاسع عشر، قبل أن تصبح زبدة الفول السوداني ناجحة على نطاق واسع. ومع ذلك، في ذلك الوقت، سيتم فصل زبدة الفول السوداني أثناء النقل أو التخزين، حيث يطفو زيت الفول السوداني تدريجيًا إلى الأعلى وتستقر زبدة الفول السوداني في قاع الحاوية وتجف، مما يجعل من الصعب إعادة زبدة الفول السوداني إلى حالتها الأصلية. مطحون طازجاً وذو قوام كريمي، مما يعيق قدرة المستهلكين على استهلاكه.

في عام 1920، أصبحت بيتر بان (المعروفة سابقًا باسم EK Pond) أول علامة تجارية تقوم بتطوير زبدة الفول السوداني تجاريًا، مما أدى إلى الطريقة التي يتم بها استهلاك زبدة الفول السوداني اليوم. باستخدام براءة اختراع من مؤسس سكيبي جوزيف روزفيلد، أحدثت العلامة التجارية ثورة في صناعة زبدة الفول السوداني من خلال الريادة في استخدام الهدرجة لإنتاج زبدة الفول السوداني. قدمت سكيبي منتجًا مشابهًا في عام 1933، وقدمت جيف منتجًا مشابهًا في عام 1958. وظلت سكيبي العلامة التجارية الرائدة لزبدة الفول السوداني في الولايات المتحدة حتى عام 1980.

ما يسمى بتقنية الهدرجة هي زبدة الفول السوداني الممزوجة ببعض الزيوت النباتية المهدرجة (حوالي 2٪ من الكمية)، بحيث لا ينفصل الزيت والصلصة الموجودة في زبدة الفول السوداني، ويظل زلقًا، وسهل الانتشار على الخبز، لذا فإن السوق الاستهلاكية لزبدة الفول السوداني قد أحدثت تغييراً جذرياً.

وتبلغ شعبية زبدة الفول السوداني في الأسر الأمريكية 90 في المائة، على قدم المساواة مع المواد الغذائية الأساسية الأخرى مثل حبوب الإفطار، وألواح الجرانولا، والحساء، وخبز الساندويتش، وفقا لمات سميث، نائب رئيس شركة ستيفل فاينانشيال كورب.

وتمثل ثلاث علامات تجارية، وهي JM Smucker's Jif، وHormel Foods Skippy، وPost-Holdings Peter Pan، ثلثي السوق، وفقًا لشركة أبحاث السوق Circana. يمتلك جيف 39.4%، وسكيبي 17%، وبيتر بان 7%.

وقال ريان كريستوفرسون، مدير العلامة التجارية الأول لفورسيزونز في هورمل فودز: "لقد كانت زبدة الفول السوداني المفضلة لدى المستهلكين لعقود من الزمن، ليس فقط كمنتج معلب، ولكنها تستمر في التطور في أشكال جديدة من الاستهلاك وفي أماكن جديدة للاستهلاك. يفكر الناس في كيفية إدخال زبدة الفول السوداني في المزيد من الوجبات الخفيفة والحلويات وغيرها من الأطعمة، وحتى في صلصات الطبخ."

يستهلك الأمريكيون 4.25 رطل من زبدة الفول السوداني للفرد سنويًا، وهو رقم زاد مؤقتًا خلال جائحة كوفيد-19، وفقًا للمجلس الوطني للفول السوداني.

قال بوب باركر، رئيس المجلس الوطني للفول السوداني، إن "استهلاك الفرد من زبدة الفول السوداني والفول السوداني وصل إلى رقم قياسي بلغ 7.8 رطل للفرد. خلال فترة فيروس كورونا، كان الناس يشعرون بالتوتر الشديد لدرجة أنهم اضطروا إلى العمل عن بعد، وكان على الأطفال الذهاب إلى المدرسة عن بعد". وقد استمتعوا بزبدة الفول السوداني، وقد يبدو الأمر غريبًا، ولكن بالنسبة للعديد من الأمريكيين، تعتبر زبدة الفول السوداني أفضل طعام مريح، حيث تذكرهم بأيام الطفولة السعيدة.

ولعل أقوى استخدام لزبدة الفول السوداني والذي استمر طوال المائة عام الماضية وحتى المائة عام التالية هو الحنين إلى الماضي. من تناول شطائر زبدة الفول السوداني في الملعب إلى الاحتفال بأعياد الميلاد مع فطيرة زبدة الفول السوداني، أعطت هذه الذكريات زبدة الفول السوداني مكانًا دائمًا في المجتمع وحتى في المحطة الفضائية.