مبدأ عمل مفرمة اللحم والتطبيق

مفرمة اللحم هي آلة نستخدمها غالبًا في حياتنا اليومية، في مصنع معالجة النقانق، مفرمة اللحم الكبيرة هي أدوات أساسية لإنتاج حشوات النقانق، في مطعم كبير أو فندق، مفرمة اللحم متوسطة الحجم هي المطبخ الضروري لمعالجة حشوات اللحوم الأدوات، في الأسرة، ربات البيوت في منتصف إنتاج الفطائر أو الحشوات الأخرى، ولكن في كثير من الأحيان يستخدمن مفرمة لحم صغيرة. لذلك، دعونا معرفة كيف يعمل هذا الجهاز.

مبدأ مفرمة اللحم هو:

عندما تعمل مفرمة اللحم، نظرًا لجاذبية المادة نفسها ودوران وحدة التغذية اللولبية، يتم تغذية المادة بشكل مستمر إلى حافة القاطع للتقطيع.

نظرًا لأن المسافة الموجودة في الجزء الخلفي من وحدة التغذية اللولبية يجب أن تكون أصغر مما هي عليه في المقدمة، ولكن القطر الموجود في الجزء الخلفي من عمود اللولب أكبر منه في المقدمة، فإن هذا يخلق قدرًا معينًا من ضغط الضغط على المادة، مما يؤدي إلى القطع يخرج اللحم من خلال الفتحات الموجودة في الشواية.

عند استخدامها لإنتاج لحوم اللانشون المعلبة، يجب أن تكون اللحوم الدهنية مطحونة بشكل خشن، ويجب أن تكون اللحوم الخالية من الدهون مطحونة جيدًا، وطريقة تبديل البشر لتحقيق احتياجات الطحن الخشن والناعم. هناك عدة أحجام مختلفة من الثقوب في الشبكة، يبلغ قطرها عادة 8-10 مم للطحن الخشن وقطرها 3-5 مم للطحن الناعم. سمك الشبكة لكل من الجدائل الخشنة والناعمة هو 10-12mm من الصفائح الفولاذية العادية. نظرًا لأن الفتحة الخشنة أكبر، وأسهل في التفريغ، لذلك يمكن أن تكون سرعة وحدة التغذية اللولبية أسرع من الخيوط الدقيقة، ولكن الحد الأقصى لا يتجاوز 400 دورة في الدقيقة. عموما في 200-400 دورة في الدقيقة. نظرًا لأن المساحة الإجمالية للثقوب الموجودة على الشبكة مؤكدة، أي أن كمية المواد التي تم تفريغها تكون مؤكدة، عندما تكون سرعة برغي التغذية سريعة جدًا، بحيث يتم حظر المواد الموجودة بالقرب من القاطع، مما يؤدي إلى زيادة مفاجئة في الحمل مما يؤثر سلباً على المحرك.

يتم تثبيت شفرة المخرطة مع نقل القاطع. مخرطة مصنوعة من فولاذ الأداة، تتطلب السكين حادًا، بعد استخدام فترة من الوقت، تصبح السكين حادة، في هذا الوقت يجب استبدالها بشفرة جديدة أو إعادة طحنها، وإلا فإنها ستؤثر على كفاءة القطع، وحتى تجعل بعض المواد لا يتم قطعها وتفريغها، ولكن عن طريق البثق، والطحن إلى ملاط ​​مفرغ، مما يؤثر بشكل مباشر على جودة المنتج النهائي، وفقًا لدراسة بعض المصانع، فإن حوادث جودة هطول دهون لحم اللانشون المعلبة، غالبًا ما ترتبط بالسبب لهذا السبب.

بعد تجميع أو استبدال مخرطة الثقب، يجب علينا تشديد صامولة التثبيت لضمان عدم تحرك لوحة الشبكة، وإلا بسبب الحركة النسبية بين حركة لوحة الشبكة ودوران مخرطة الثقب، فسوف يتسبب أيضًا في دور لب طحن المواد . يجب أن تكون مخرطة الثقب مثبتة بشكل وثيق على الشبكة، وإلا فإنها سوف تؤثر على كفاءة القطع. وحدة التغذية الحلزونية تدور في الحائط، لمنع المظهر الحلزوني ولمس الحائط، إذا تم لمسه قليلاً، فإنه يؤدي إلى إتلاف الجهاز على الفور. لكن فجوتها لا يمكن أن تكون كبيرة جدًا، فهي كبيرة جدًا ستؤثر على كفاءة التغذية وضغط الضغط، وحتى تجعل المواد من الفجوة تتدفق إلى الخلف، لذلك هذا الجزء من أجزاء المعالجة والتركيب يتطلب متطلبات أعلى.

كيفية الاستخدام

الشطف

قبل كل استخدام لمفرمة اللحم، يجب عليك شطفها لفترة وجيزة. بشكل عام، يتم تنظيف مفرمة اللحم في الوقت المناسب بعد آخر استخدام، والغرض الرئيسي من التنظيف قبل الاستخدام هو طرد الغبار العائم داخل الجهاز وخارجه. ميزة أخرى هي أن الشطف قبل الاستخدام سيجعل مفرمة اللحم أسهل وأكثر سلاسة، كما سيجعل التنظيف في نهاية العمل أكثر خاليًا من المتاعب.

تثبيت

يحب الكثير من الناس إكمال تركيب الجهاز بعد كل مفرمة لحم، في الواقع، هذه الطريقة غير مرغوب فيها. الممارسة المثالية هي، بعد كل استخدام، يجب تنظيف مفرمة اللحم على شكل أجزاء سائبة توضع في خزانة صندوق خشبي، أو الانتظار حتى تجف تمامًا قبل تجميعها، ولا ينبغي تجميعها على الفور.

التثبيت أولاً من بداية التجميع، الأسطوانة الأولى في التجويف، من أجل تقليل التآكل، يمكن أن تكون في المغزل عند قطرة من زيت الطهي، ثم قم بتثبيت رأس السكين على الأسطوانة، وانتبه إلى فم السكين متجه للخارج. ثم قم بتركيب القمع على رأس السكين، ثم قم بهزه بلطف لجعل الثلاثة مع تجويف الآلة ملائمًا بشكل وثيق، ثم قم بتثبيت الجوز الصلب على الجزء الخارجي من القمع، وانتبه إلى الدرجة الصحيحة من الضيق، فالفضفاض جدًا سيجعل اللحم تسرب الرغوة من جانب الدرزة، سيؤدي الضيق جدًا إلى إتلاف فم الحرير. أخيرًا، قم بتثبيت المقبض، وانتبه إلى المقبض المتجه للخارج، وقم بمحاذاة الشق وتثبيته، ثم قم بتثبيت البراغي القوية.

تركيب الآلة بسيط نسبيًا، والشيء الأكثر أهمية هو اختيار قطع التثبيت المناسبة، مثل لوح خشبي أكبر، وسيتم محاذاة اللدغة مع اللوحة، وحافة اللوحة، بعد شد براغي التثبيت. نظرًا لأن مفرمة اللحم أكثر قوة، فمن الأفضل تثبيت جسم الماكينة باستخدام مفك براغي وأدوات أخرى لمساعدة الشركة قليلاً، وذلك لمنع ارتخاء الماكينة أثناء عملية العمل.

عملية

إن بشر اللحوم الحقيقية بسيط نسبيًا، لأنه صعب جدًا، لذا من الأفضل أن يكون لديك عامل ذكر، أو يمكن لشخصين العمل معًا. إذا كنت تقوم بإعداد حشوة الزلابية، فمن الأفضل أن تبشر بصلة كبيرة قبل أن تبشر اللحم، لأن هذا سيوفر عليك الكثير من الجهد. اغسل اللحم، وقطعه إلى شرائح طويلة، وقم بتقديمه ببطء (كلما زاد عدد اللحوم التي تطعمها، زاد الجهد المبذول). في نهاية اللحم، يمكنك أيضًا طحن بصلة أخرى أو بطاطس أو خضروات أخرى. وبعبارة صريحة، إنه غسل ​​مقنع، كما أنه يقلل من هدر اللحم المفروم.

تنظيف

قم بإعداد فرشاة أسنان نظيفة وفرش أنبوب الاختبار وغيرها من اللوازم المساعدة، ثم قم بتفريغ الجهاز في الاتجاه المعاكس، ونظف رغوة اللحم وقطع اللحم الموجودة في التجويف، ثم انقع الجهاز في ماء دافئ يحتوي على منظف، وقم بتنظيف جميع الأجزاء واحدة تلو الأخرى. واحدة بفرشاة الأسنان وما إلى ذلك، ثم اشطفها مرتين بماء الصنبور. ضعه في مكان بارد وجيد التهوية للتحكم في الجفاف.

مفرمة لحم كهربائية

(1) قم بتنظيف الأجزاء القابلة للغسل من كل جزء قبل استخدام مفرمة اللحم الكهربائية).

(2) بعد تجميع الآلة وتنشيطها، أضف اللحم بعد أن تعمل الآلة بشكل طبيعي.

(3) قبل مفرمة اللحم، يرجى عظم اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة (شرائح رفيعة)، حتى لا تتلف الآلة.

(4) قم بتشغيل الجهاز وانتظر التشغيل العادي قبل إضافة اللحوم.

(5) يجب أن تكون إضافة اللحم متساوية، وليس كثيرًا، حتى لا تؤثر على تلف المحرك، إذا وجدت أن الجهاز لا يعمل بشكل طبيعي، فيجب عليك قطع التيار الكهربائي على الفور، وإيقاف تشغيل الجهاز والتحقق من السبب .

(6) إذا وجدت تسربًا أو اشتعالًا أو أخطاء أخرى، فيجب عليك قطع مصدر الطاقة على الفور، والعثور على كهربائي لإصلاحه، ولا تفتح الجهاز للإصلاح.

(7) قم بإيقاف تشغيل الطاقة بعد الاستخدام. ثم قم بتنظيف الأجزاء وصرف الماء منها ووضعها في مكان جاف احتياطيًا.

(8) قبل الاستخدام، راجع متطلبات دليل التعليمات. إذا لم تستخدمه بشكل صارم وفقًا لإجراءات التشغيل، فستكون مسؤولاً عن عواقب أي مشاكل.

الصيانة الروتينية

 

مشكلة التزود بالوقود

1، الاستخدام العادي لمفرمة اللحم لا يحتاج إلى إعادة تزييته خلال عام؛

2، فئة مواد التشحيم مفرمة اللحم للزبدة؛

3، موقع فتحة التزود بالوقود: الجزء العلوي من جسم فتحتين مسمارين خلف (العودة إلى اتجاه أجزاء مفرمة اللحم) من فتحة المسمار يمكن أن يكون مريحًا للتزود بالوقود (تأكد من إضافة الشحوم، لا يمكن إضافته إلى الزيت السائل ).

صيانة

جزء هيكل مفرمة اللحم في الظروف العادية لا يحتاج إلى صيانة، بشكل أساسي مقاوم للماء وحماية سلك الطاقة، لتجنب كسر سلك الطاقة والتنظيف الجيد وما إلى ذلك. الصيانة اليومية لأجزاء مفرمة اللحم: بعد كل استخدام، يتم تفكيك غطاء مفرمة اللحم، والمسمار، ولوحة فتحة الشفرة، وما إلى ذلك، وإزالة البقايا ثم تحميلها مرة أخرى بالترتيب الأصلي. الغرض من القيام بذلك من ناحية هو التأكد من نظافة الماكينة والأغذية المصنعة، من ناحية أخرى، لضمان تفكيك أجزاء مفرمة اللحم وتجميعها بمرونة لسهولة الصيانة والاستبدال، وقد تتآكل أجزاء الشفرة ولوحة الثقب. يجب استبدالها بعد فترة من الاستخدام.